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이렇게 달.수.가 있나? 싶어서
지어진 이름, < 달.수.고.구.마 >
못생겼지만 정말 달콤한 고구마에요.
달수고구마는
밤고구마를 개량해서 만든 "베니하루카" 품종 입니다.
수확 직후에는 밤고구마처럼 포슬포슬하지만,
시간을 두고 숙성시킬록 수분이 많아져요.
이렇게 숙성이 되면
고구마의 속살이 쫀득해지면서
단 맛이 순식간에 올라오는 거죠.
숙성 과정중에 고구마의 전분이
당분으로 바뀌는 현상이 일어나게 되거든요!
달수고구마는 밤고구마의 포슬포슬함과
호박고구마의 수분감을 동시에 맛볼 수 있습니다.
쪄서 먹어도 맛있지만,
고구마는 역시,
구워야 제 맛이죠!
비움에서 이번에 준비한 고구마는
전남의 비옥한 황토땅에서 길러낸 고구마에요!
이번에 온 고구마들은
영암과 전남 무안에서 조금 떨어진 "탄도" 라는 섬에서
자란 고구마입니다.
농약을 전혀 하지않았고,
황토땅이라 거름도 필요없었고,
땅만 엎었다 덮었다 하며 키운
자연 그대로의 고구마에요 :)
내 가족, 내 손주에게 건강한 식재료를 먹이기 위해
옛날 방식 그대로 키운 고구마랍니다.
정~말 어렵게 구한
귀한 고구마라 준비한 수량이 많지 않아요.
딱, 지금만 만나볼수있는
전남 황토밭에서 자란 < 달.수.고.구.마 >
1.
고구마를 받으시면 박스를 즉시 개봉하여
종이나 신문지 위에 펼친 후 12시간 이상 말려 주세요.
(저장고구마를 보내드리는게 아니라 햇고구마로 준비되는 상품이라
집에서 한번더 건조를 하면 썩히지 않고 조금더 오래 두고 드실 수 있어요.)
2.
건조 후, 다시 박스에 담아 서늘(12~15°C)하면서
통풍이 잘되는 곳에 보관해 주세요.
이 때, 고구마를 신문지로 싸서 보관하면
습기방지에 도움을 주어 보관기간이 길어지고
맛있게 후숙된 상태로 드실 수 있어요.
3.
고구마를 3개월 이상 저장해두고 싶다면,
굽거나 찐 다음 먹을양만큼 나눠담아
냉동보관을 추천해드려요.
미리데웠기 때문에 먹기전에
전자렌지나 에어프라이어에 데워먹기만 하면되요.
4.
고구마는 감자와 달리 싹이 자라나도 독성이 없는 원물이에요.
그러니 자란난 싹을 잘라내고 드시면 됩니다
(생고구마는 절대 냉장고에 보관하시면 안돼요~!)
5.
고구마표면에 가끔 거뭇한 점이 발견되는데요,
썩어서가 아니라 화학비료를 전혀 쓰지 않다보니
나타나는 자연스러운 현상이지요.
너무 맛있게 먹었어요. 에어프라이어에 돌리니 정말 속이 노랗고 정말 달았어요. 안팔아서 속상 ㅠ
쪄먹었는데 퍽퍽하지 않고 맛있어요. 시간이 지나면 단맛이 강해진다고해요
댕댕이들이랑 구워도 먹고 삶아도 먹고 잘 먹고 있어요. 또 주문 예정
어머니 부탁으로 사서 저는 맛을 못 봤지만, 맛이 좋다고 하십니다.
정말 달군요. 오랭만에 먹으니 옛생각이 나서 좋네요
