장조림은 진한 풍미의 소고기도 좋지만 깔끔한 돼지고기 장조림도 빠질 수 없어요.
기름기가 적은 돼지안심을 찬물에 20분 정도 담가 핏물제거부터 꼼꼼히해서 잡내는 없애고 먹기좋게 손으로 찢어 준비했답니다.
돼지고기에 꽈리고추의 향이 배어 깔끔하고 개운하기까지하지요.
여기에 메추리알까지 넣어 완벽한 장조림이 탄생!
세 가지 재료의 조화로운 삼박자
간장양념이 잘 베도록, 그렇지만 너무 오래두면 꽈리고추의 식감까지 놓칠수 있으니 적당히 조렸어요.
조리는 과정도 고기->야채->마늘->꽈리고추 순서로 차례대로 넣어서 재료들이 충분한 맛과 향을 낼 수 있도록 했답니다.
돼지안심에 꽈리고추 하나 딱 올려서 먹으면 그 풍미와 식감으로 행복해질 거예요.
고기도 부드럽고 맛있어요 약간 매콤합다
돼지고기가 부드럽고 짜지 않아 먹기 좋아요
맛있게 잘먹었습니다. 애들이 좋아하는 장조림. 밑반찬으로 딱 입니다.
아기가 먹기엔 약간 고추때문에 매워요
고기는 조금 정리되지않은 느낌에 살짝 질기지만 양념은 괜찮네요