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임연수어는 '임연수' 라는 사람이 처음 잡았다고 해서 붙여진 이름입니다.
임금님에게 처음으로 바쳐진 생선일 정도로 그 맛이 일품이라고 하지요.
부드러운 살이 특징인 반건조 임연수어를 오븐에 구워 포슬포슬 담백함을 느낄 수 있답니다.
속초 청정지역에서 꼬들꼬들하게 말려진 반건조 임연수어
반건조 생선은 생물보다 맛이 좋고 비린내가 적은 것이 특징이에요. 쫄깃한 식감은 물론 감칠맛까지 좋지요.
다양한 영양소를 그대로 품고 있어서 피부미용, 노화방지, 원기회복 등에도 효과적입니다.
잘 말려진 임연수어를 간장, 소금 등으로 1차 간을 해서 약 10분간 재워둔 후 다시 2차 간을 한 후 오븐에서 약 25분간 구워냈어요. 껍질까지 맛있는 반건조 임연수구이랍니다.
◈이렇게 드시면 더 맛있습니다.
가시를 발라낸 임연수살을 고소한 버터에 살짝 볶아서 간식이나 맥주 안주로 즐겨보세요. 간장&와사비 또는 간장&마요네즈&청양고추에 찍어드셔도 좋아요.
제철 나물과 된장국을 곁들이면 풍미 가득한 식탁이 되고, 새콤달콤 오이냉국과 초무침을 곁들이면 나른한 입맛을 살려준답니다. 고소한 누룽지와도 궁합이 좋습니다.
◈수령 후 조리법
수분이 적은 반건조 생선을 오븐에 구웠기 때문에 에어프라이기에 데우는 것을 추천드립니다. 에어프라이기 사용시, 180ºC로 4~5분 데워주세요. 너무 오래 구우면 수분이 증발해 퍽퍽해집니다.
프라이팬에 조리시에는 약불로 껍질면 1분 30초, 안쪽면 1분 정도 구워주세요.
전자레인지 사용시에는 진공 포장된 한쪽을 살짝 터준 후 약 2분 데우시면 부드러운 임연수구이를 맛보실 수 있습니다.
생선을 간단히 간단히 먹을수있어좋았어요 쫄깃해요
에어프라이어에 단순히 데워먹는 수준 이상으로 바짝 돌리니 더 낫긴 했는데 전 생각보다 비릿했어요 껍질도 꼬들한 느낌은 거의 없었던것 같아요
취나물은 그냥 그랬어요 간도 너무 싱겁고 곤드레나물처럼 부드럽진 안더라구요
