여러분은 햄에 대해 어떻게 생각하시나요?

집에서 간편하게 즐길 수 있는 밥 반찬? 혹은 정크푸드라는 느낌이 강해요.

게다가 미각을 짜릿하게 만들정도로 짜기도 해서 건강이 걱정되는 음식이죠.

하지만 비움에서 이번에 준비한 햄은 조금 특별합니다.

멀리 유럽에서는 햄에 대한 전통이 깊은 만큼 한국 문화에서 느낄 수 없는 다양하고 신선한 햄들이 많아요.

다양한 유럽 전통 햄을 멀리까지 나가기 힘든 이 시점에서 더욱 가깝게 즐기실 수 있도록!

한국에서 자란 한국 품종의 질좋은 돼지로 만든 고품격 샤퀴테리 더찹샵을 소개합니다.

더찹샵에서 사용하는 고기들은 특별해요!

가장 기본이 되는 원재료부터 꼼꼼하게 따져보죠.

박화춘 박사님께서 평생 연구의 연구를 거듭한 명품 품종 버크셔 K,

버크셔 종이 특별한 이유는 오리에 많다는 불포화지방산과 오메가 3를 오리보다 더 함유하고 있어요!

거기에 지리산흑돈만이 추구하는 아이덴티티가 명확해 항상 같은 고품질의 고기를 생산해 내고 있답니다.

버크셔에서만 느낄 수 있는 부드럽고 고소한 육질을 그대로 살려

수제로 오랜 시간을 정성들여 만드는 샤퀴테리는 오로지 더 찹샵에서!

그중에서도 버크셔의 뒷다리를 이용해 만든 잠봉은 담백하기 그지없죠.

더찹샵은 전통적인 방법으로 만드는 프리미엄 육가공 브랜드입니다.

손님들이 더찹샵의 상품을 즐기면서도 오랫동안 사랑받을 수 있는 육가공 전문점을 목표로 하고 있어요.

이런게 달라요 01.

아질산나트륨에 대해 들어보신 적 있나요?

식품첨가물에 관련된 이슈가 한창이던 시절에 많이 들어보셨을거예요.

쉽게 말해 우리가 아는 통조림 햄에 많이 사용되는데 사용하는 목적은 주로

육가공품의 색감을 살리고 보존을 더 오래도록 하기 위해 넣는다고 합니다.

첨가물을 넣은 햄. 몸을 위한 선택일까? 가장 좋은 방법은 재료를 그대로 섭취하는 것이겠죠!

더찹샵의 모든 제품들에는 아질산나트륨 및 첨가물이 들어가지 않아요.

잠봉 역시 첨가물이 들어가지 않은 수제 생햄입니다.

이런게 달라요 02.

가공햄들을 훈연하는 이유를 아시나요?

첨가물이 있기 전부터 전통적인 요리법 중 하나인 훈연은

고기를 오래도록 보존하는 역할도 하지만 맛과 향을 한층 더 업그레이드 시켜주기도 해요.

그중에서도 사과나무를 이용한 훈연은 사과나무 자체로도 다른 나무와 다르게

향기로운 향을 머금고 있기 때문에 고기에서 나는 잡내를 없애주고,

육질에 단맛이 돌아 부드럽고 담백하게 해준답니다.

비움에서 준비한 잠봉은

프랑스에서 가장 기본적으로 즐기는 햄이에요.

가열없이 바로 즐기시면 된답니다.

슬라이스된 형태로 포장되어 있기에 번거롭게 자르지 않고 편하게!

한장 한장 뜯어서 치아바타나 크로와상, 바게트 사이에 취향껏 끼워 넣어드시거나

샐러드에 곁들여 담백한 브런치로 즐기기에 좋아요!