전국 반찬 회사 공장 중 TOP3 안에 드는 시설을 갖춘, 비움반찬 신공장을
소개합니다.

배달 음식이 일상화가 된 요즘, 빠르고 간편함에만 길들여져 가장 중요한 것을 잊고 있진 않나요?
비움이 생각하는 중요함이란 “맛에 대한 신뢰”입니다.
“어떤 곳”에서 “어떤 사람들”이 “어떻게” 만드는지
이 3가지에 집중해 맛에 대한 신뢰를 전하고자 합니다.
과정을 알면 더 맛있습니다.

어떤 곳에서

136평의 위생적인 키친에서
안전하게 만듭니다.

광주 최대 규모의 키친에 걸맞는 제조 설비로 위생을 철저히 지키고,
조리와 포장, 배송까지 완벽한 시스템이 구축되어 있습니다.
뿐만 아니라 직원 식당, 휴게실 등의 직원 복지를 위한 부분까지 세심하게 마련해 두었습니다.
만드는 사람이 행복해야 음식도 맛있으니까요.


조리실

저온창고

포장실

출하실

손세척기구

에어샤워기

조리기구 소독기

휴게실



어떤 사람들이

남도의 손맛을 가진
남도인들이 조리합니다.

맛의 고장, 남도의 맛을 가장 잘 구현하기 위한 사람들이 모였습니다.
전통의 맛을 책임지는 비움박물관 이영화 관장님의 레시피에 트렌드를 반영한 각 분야별 전문가가 조리하고, 전직원의 내부 평가와 고객 시식단을 통한 피드백을 바탕으로 정성 들여 음식을 내놓습니다.
꼼꼼한 포장, 안전한 배송까지 최선을 다하는 비움 식구들입니다.

어떻게 만드는지

좋은 재료는
모든 준비의 시작입니다.

“시작이 절반이다”라는 말이 있습니다. 비움은 그 시작을 “좋은 재료”에서 찾습니다.
농부의 정성으로 키워낸 최상급 국내산 식재료와 옛 맛을 곱게 다듬은 비움만의 손맛으로 완성된 비움반찬은, 땀과 노력의 결실입니다.
깐깐한 위생수칙을 기본으로 매일 조리/다품종 소량생산/저염식 조리로 만든 신선 수제 반찬을 고객님 댁까지 안전하게 배송될 수 있도록 비움은 이렇게 움직입니다.

1
위생수칙에 따른 준비
손세척부터 에어샤워기까지 단계별 시스템을 거쳐 위생적인 준비 상태를 갖춥니다.

위생복착용 소독된 위생복, 위생화, 위생모자, 1회용 마스크&장갑, 앞치마 착용

손세척 손세정세로 30초이상 깨끗이 세척

손건조 손 건조기로 물기 제거

손소독 손 소독기로 2차 세정

에어샤워 에어샤워기로 전신 이물 제거
2
식재료 입고 및 선별
매일 입고된 식재료의 상태와 원산지의 철저한 검수를 통해 최상의 재료만 선별합니다.
3
전처리 및 조리
선별된 식재료를 안전하게 세척하고, 정확한 레시피를 기준으로 일정한 맛을 유지합니다.
육수는 물론 갓 짜낸 참기름을 비롯한 각종 양념류는 최대한 직접 만들어 가정식 수제 반찬을 만듭니다.

육수

손질된 재료
4
포장
정확한 계량을 통한 소분을 기본으로 하며, 테스트를 통해 제품의 특성에 따른 최적의 포장을 찾습니다.

스티로폼 대신 에코박스, 아이스팩 대신 얼린 생수로 환경까지 생각합니다.
*계절에 따라 변동

에코박스

아이스팩 대용 생수
5
배송
비움은 당일 조리· 당일 발송을 원칙으로 합니다.
포장된 제품은 출하실을 거쳐 각 직영 매장으로 이동하며, 배송지역에 따라 새벽배송/우체국택배/직배송/퀵배송으로 나누어 전국으로 빠르고 안전하게 배송됩니다.

출하실

배송 준비
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